Nhoque ao Molho de Tomate da Mama
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1. Ingredientes
Nhoque:
-1/2 quilo de batatas (4 batatas medias aproximadamente)
-3 xícaras rasas de farinha de trigo
-2 colheres de rasas de margarina
-2 cubos de caldo de galinha
-2 copos de água (480ml)
-1 copo de leite (240ml)
Molho:
-1 quilo de musculo ou outra carne de sua preferencia
-50g de bacon picado
-1 quilo de tomates maduros
-1 caixinha de molho pronto
-1/2 litro de vinho tinto seco de boa qualidade
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-folhas de louro
-orégano
-1 colher de chá de erva-doce
-sal a gosto
2. Modo de preparo
Nhoque:
Cozinhe as batatas picadas em 2 copos de água e 2 cubos de caldo de galinha. Depois de cozidas, esprema em uma panela e leve ao fogo, juntando o leite, a margarina e mexendo vá juntanto a farinha aos poucos. Continue mexendo ate que desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar e faça os nhoques. Cozinhe aos poucos em 2 litros
de água fervente com uma colher rasa de sal. Conforme forem
subindo a tona, retire os nhoques com uma escumadeira e despeje
em uma vasilha com água fria, para que recebam o choque térmico e
pare o cozimento, evitando que amoleçam demais. Coloque em uma
travessa e regue com fios de azeite para que nao grudem, e so
coloque o molho na hora de servir.
Molho de tomate:
Colocar o bacon para fritar em uma panela de pressão, e juntar a carne picada, fritando e virando a carne, pingando água aos poucos até que fique bem dourada.Joque a cebola e o alho para que fritem um pouco. Bata os tomates juntamente com o molho de caixinha e o vinho, e despeje sobre a carne, e tempere com o oregano, a erva doce, sal e o louro.Fechar a panela e cozer por aproximadamente 50 minutos até que a carne amoleça. Despeje o molho sobre o nhoque e polvilhe queijo ralado.
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