Costela Recheada
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1. Ingredientes
-Meia costela de boi de aproximadamente 6 kg
-250 kg de linguiça calabreza cortada em quatro
-500kg de carne de porco picado ou moido
-250 kg de queijo provolone em fatias
-1/2 meio maço de cheiro verde picado
-1/2 abacaxi fatiado
-6 colheres de sopa de sal grosso
-agulha grande e barbante medio
-papel aluminio
2. Modo de preparo
Retire o matambre da costela.
Abra uma cavidade dos dois lados da costela junto ao osso, sem
perfurar.
Coloque a calabreza na cavidade em suas extremidades.
Coloque a carne de porco, temperada com alho,pimenta e limão.
Coloque as fatias de queijo provolone, acrescente o cheiro verde, costure as duas extremidades, coloque o sal grosso em cima da costela, coloque a costela em uma assadeira grande, com os ossos para baixo, coloque as fatias de abacaxi sobre a costela, cubra toda a assadeira com papel aluminio e leve ao forno médio por 4 horas, após retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
Sirva com arroz branco e salada verde,rende para 10 pessoas.
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