Risoto de Camarão
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1. Ingredientes
-2 xícaras de arroz cozido
-2 quilos filé de camarão 12 gr ou VG
-1/2 cebola cortada um cubos pequenos
-1 tomate cortado em cubos pequenos
-1/2 pimentão
-1/2 xícara de milho verde
-1/2 xícara de ervilha
-azeitonas pequenas
-1 colher de sopa de corante
-1 colher de café de páprica doce
-1 pitada de pimenta calabresa
-1 caldo de camarão ou bacon
-300g de queijo coalho ou minas - ralado grande
-orégano
-1 caixa de creme de leite
-salsa e coentro a gosto
-sal a gosto
-óleo
2. Modo de preparo
Lave o camarão e reserve. Coloque em uma panela o óleo e o
corante e leve ao fogo acrescente o tomate, a cebola, o pimentão,
a salsa e o coentro e deixe cozinhar até formar um caldo (não
precisar acrescentar água). Depois coloque o camarão, a páprica,
a pimenta calabresa e o caldo de carne ou bacon, deixe ferver.
Quando levantar fervura acrescente o creme de leite, o arroz, o
milho verde, a ervilha e azeitona. Prove se esta bom de sal,
senão acrescente um pouco. Quando o caldo estiver denso desligue
o fogo.
Coloque em um refratário e acrescente o queijo minas ou coalho
por cima e o óregano. Abafe e sirva em seguida. Bom apetite!!!
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