Antepasto de Berinjela com Champignon
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1. Ingredientes
-1 unidade(s) de berinjela picada(s)
-1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
-1 unidade(s) de cebola em rodelas
-2 colher(es) (sobremesa) de orégano
-180 gr de champignon fresco em tiras
-100 gr de azeitona verde picada(s)
-quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
-quanto baste de manjericão
-1/2 xícara(s) (chá) de azeite
-1/2 xícara(s) (chá) de vinagre branco
-6 dente(s) de alho
-2 colher(es) (sopa) de catchup
2. Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente a berinjela, o tomate e os condimentos, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acrescente os champignons, as azeitonas, o catchup e o alho inteiro e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o vinagre. Transfira ainda quente para um recipiente. Deixe esfriar e guarde na geladeira. Prepare com pelo menos um dia de antecedência. Sirva com pão italiano.
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