Carneiro Marroquino
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1. Ingredientes
-1 kg de carne de carneiro cortada em pedaços
-3 colheres (sopa) de óleo
-2 cebolas
-4 tomates
-1 maço de coentro
-2 dentes de alho
-talos de aipo
-150 g de azeitonas verdes
-1 envelope de açafrão
-suco de 1 limão
-pimenta-do-reino
-sal
2. Modo de preparo
Leve ao fogo a cebola picada com o óleo. Deixe dourar levemente e junte o carneiro. Deixe corar, mexendo com uma colher de pau. Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora. Limpe e lave os talos de aipo. Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos. Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena. Leve ao fogo com água e cozinhe durente cinco minutos. Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos. Por último, regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo. Sirva com arroz.
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