Bobó de Camarão e Farofa de Dendê
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1. Ingredientes
Bobó da Camarão:
- 500 g. de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
- 600 ml. de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas
- 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
- Sal a gosto
Farofa de Dendê:
- 1 xícara de chá de azeite de dendê
- 15 unidades de camarão seco
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
- Sal a gosto
2. Modo de preparo
Bobó da Camarão:
No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar
um creme firme. Retire do liquidificador e reserve. Liquidifique
a cebola, o coentro, e a xícara de café de leite de coco até
formar um creme verde e reserve.
Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões
frescos, junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme
de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até
ferver.
Farofa de Dendê:
Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco,
coloque o sal e desligue o fogo. Junte a farinha de mandioca,
mexa bem e sirva.
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