Creme de Mandioquinha Com Caviar de Sagu
Receita enviada por
1. Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)
- 2 lulas limpas e cortadas em anéis
- 2 sachês de tinta de lula
- 100 g de sagu cozido em água e sal (escorrido)
- 200 g de mandioquinhas cozidas com casca e depois
descascadas
- 1 frasco de creme de leite fresco fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- um pouco de azeite extra virgem
- sal a gosto
2. Modo de preparo
Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e
depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e
sal a gosto. Bata bem até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos,
pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados
e laminados) por 7 minutos. Depois acrescente as lulas limpas e
cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos.
Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem.
Passe esta mistura por uma peneira (ou chinoix), despreze os
sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para
não grudar) e misture bem para incorporar os sabores. Volte ao
fogo para incorpar o molho.
Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o
sagu. Sirva a seguir.
compartilhar
