Risoto de Frango Aos Dois Queijos
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1. Ingredientes
Caldo:
-2 litros de água
-1 punhado de cebolinha
-1 aipo
-1 cenoura
-1 cebola
-1 carcaça de peito de frango
-sal (pouco)
-1 caldo de galinha em tablete
-pimenta calabresa
-manjericão
Arroz:
-250g de arroz para risoto
-1 cebola pequena bem picada
-150ml de vinho branco ou champagne
-1 colher de manteiga
-300g de peito de frango cortado em cubos grandes
-100g de queijo gorgonzola
-1 vidro pequeno de cogumelos
-parmesão ralado na hora a gosto
2. Modo de preparo
Refogar os ingredientes do caldo, acrescentar a água e deixar
ferver por uma hora. Coar o caldo e mantê-lo em fogo baixo.
Colocar numa panela a manteiga e a cebola e deixar dourar.
Colocar em seguida o arroz e o vinho, mexer bem até que o alcool
do vinho evapore. Ir colocando o caldo, mexendo até que o arroz
fique ao dente.
Colocar o frango já refogado e temperado, os cogumelos, o queijo
gorgonzola, o parmesão e desligar o fogo. Deixar descansar com a
panela fechada por 5 minutos. Servir acompanhado de queijo
parmesão e aipo picado.
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