Suflê de Espinafre
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1. Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 30 g de espinafre cozido
- 30 g de queijo gruyere ralado (ou queijo mussarela
ralado)
- 2 conchas de molho bechamel
- 3 gemas (guardadas em recipiente tampado, na geladeira, de
um dia para outro, antes de usar)
- 3 claras batidas em neve (antes de bater, guarde em
recipiente tampado, na geladeira, de um dia para outro)
- manteiga para untar
- queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
2. Modo de preparo
Numa frigideira aberta, em fogo médio, com manteiga, refogue
espinafre cozido. Acrescente queijo gruyere ralado (ou queijo
mussarela ralado) até que derreta. Junte molho bechamel e mexa
para dissolver o queijo. Incorpore as gemas e mexa para ficar
consistente (homogêneo).
OBS:mexa bem rápido para não virar omelete.
Retire a frigideira do fogo e com o auxílio de uma espumadeira
incorpore metade das 3 claras batidas em neve. (reserve a outra
metade).
Num ramekin (9 cm de diâmetro X 4 cm de altura) untado com
manteiga despeje a mistura até a metade.
Incorpore a outra metade das claras batidas em neve na mistura.
Com a mistura, complete o ramekin (que havia sido preenchido),
ultrapassando a borda.
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno
pré-aquecido a 250º C por 10 minutos ou até dourar.
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