Rolinhos de Couve-flor
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1. Ingredientes
- 1 pé de couve-flor (cerca de 560 g) somente os buquês
- 1/2 litro de água
- 1/2 litro de leite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
- 15 fatias de presunto fatiado
- 15 fatias de queijo mussarela fatiado
- 2 ovos batidos com sal
- farinha de rosca (ou flocos de milho) para empanar
- óleo para fritar
2. Modo de preparo
Numa panela coloque somente os buquês do pé de couve-flor, água,
leite e caldo de legumes. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até
ficar bem macio (35 a 40 minutos). Retire da panela e deixe a
couve-flor escorrendo sobre uma peneira. Depois de escorrida,
processe ou liquidifique a couve-flor formando um purê.
Transfira o purê de couve-flor para uma panela em fogo médio com
manteiga, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada
ralada a gosto e mexa por +/- 5 minutos (para secar o purê de
couve-flor). Transfira o purê para uma tigela e deixe esfriar.
Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre esta uma
fatia de queijo mussarela e um pouco do purê de couve-flor.
Enrole como um rolinho. Repita a operação até terminar o purê de
couve-flor.
Passe os rolinhos de purê de couve flor em ovos batidos com sal e
aperte bem, inclusive as pontas para selar bem (e o recheio não
sair). Depois passe pela farinha de rosca (ou flocos de milho
quebrados). Novamente passe nos ovos e novamente pela farinha de
rosca (ou flocos de milho quebrados) e frite no óleo quente.
Sirva acompanhado de molho picante de abacaxi.
MOLHO PICANTE DE ABACAXI:
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de abacaxi bem picadinho
- 1/4 xícara (chá) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho shoyo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara (chá)
de suco de abacaxi
Modo de preparo:
Numa panela em fogo médio faça uma calda grossa com água e açúcar
mascavo. Acrescente abacaxi bem picadinho, vinagre, molho shoyo,
molho inglês, molho de pimenta e sal. Cozinhe por +/- 5 minutos,
em fogo alto e engrosse o molho com amido de milho dissolvido em
suco de abacaxi.
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