Salpicão de Frango
Receita enviada por
1. Ingredientes
-1 quilo de filé de frango cozido com sal
-2 cenouras grandes
-300g de azeitona
-200g passas pretas sem caroço
-1 pimentão vermelho pequeno
-2 maçãs
-2 cebolas pequenas
-maionese para dar ponto
-salsinha, azeite e limão a gosto
-300g batata palha
-folhas de alface para decoração
2. Modo de preparo
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso
e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve.
Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte
o pimentão em tirinhas bem fininhas.
Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso
de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as
passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem
casca. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e
coloque maionese, até dar ponto. Reserve na geladeira até a hora
de servir.
Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa
tigela sobre as folhas de alface. Cubra com o restante da batata
e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.
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