Rolês de Frango Com Presunto Parma e Molho de Manga
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1. Ingredientes
-8 filés de peito de frango longos e finos (800g)
-8 fatias de presunto parma (250g)
-1 xícara de vinho branco e seco (200ml)
-1 manga tommy descascada e fatiada
-1 litro de caldo de frango
-500g de manteiga
-sal a gosto
-pimenta branca a gosto
Arroz com brócolis:
-4 xícaras de arroz lavado e escorrido
-8 xícaras de água fervente
-2 colheres (sopa) de manteiga
-sal a gosto
-2 dentes de alho
-1 buquê de brócolis cozido no vapor
Molho de manga:
-1 xícara de açúcar
-1 xícara de água
-1 manga tommy batida no liquidificador
-1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara
de água
-1 colher (sopa) de gengibre ralado e coado
-sal a gosto
-pimenta branca a gosto
2. Modo de preparo
Tempere os filés com sal, pimenta branca e o vinho branco e deixe
marinar por 20 minutos. Retire os filés da marinada, estique o
presunto, o filé, a fatia da manga e feche com o palito. Em uma
frigideira grande antiaderente aqueça a manteiga e frite os filés
sempre regados até que estejam dourados.
Arroz com brócolis:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto, frite o alho,
junte o arroz e refogue por 3 minutos mexendo sempre. Acrescente
a água, tempere com sal a gosto, deixe cozinhar em fogo médio e
com a panela semi tampada por cerca de 15 minutos ou até que o
arroz esteja al dente. O brócolis deve estar cozido e picado.
Depois do arroz pronto acrescente o brócolis cozido e picado ao
arroz.
Molho de manga:
Coloque em uma panela, o açúcar e a água, deixe formar uma calda
clara, acrescente na calda a manga batida no liquidificador com
um pouco de caldo de frango com amido de milho e por último,
acrescente o gengibre, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos
sempre mexendo.
Sirva os fliés regados com molho de manga e arroz com brócolis.
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