Lasanha de Biscoito
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1. Ingredientes
- 1 pacote de biscoito água e sal
- 400g de presunto fatiado
- 400g de mussarela fatiada
- 50g de queijo parmesão ralado
Molho vermelho:
- 1 xícara (chá) de água
- 2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 pedaço de bacon (para aromatizar o molho)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 copo (tipo americano) de vinho tinto seco
- folhas de manjericão, sal, noz-moscada, cravo e canela a gosto
molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 ramo de alecrim picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída e
sal a gosto
2. Modo de preparo
Molho vermelho:
Numa panela, em fogo médio, coloque água e tomate maduro cortado
ao meio e sem sementes.Tampe a panela e deixe os tomates
amolecerem (ou coloque num microondas). Passe esta mistura numa
peneira ou processador. Reserve.
Numa outra panela coloque azeite e bacon e deixe dourar. O bacon
solta gordura que irá aromatizar o molho. Refogue cebola e alho.
Junte vinho tinto seco, o tomate processado, folhas de
manjericão, sal, noz-moscada, cravo e canela a gosto e deixe
cozinhar por +/- 30 minutos. Retire o pedaço de bacon e
descarte-o.
Molho branco:
Numa panela, coloque manteiga, refogue alho, cebola e alecrim.
Junte farinha de trigo e mexa bem. Acrescente leite,
pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída e
sal a gosto. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Num refratário retangular (29,5 cm X 20 cm X 7 cm de altura) faça
camadas na seguinte ordem:
- molho vermelho
- biscoito água e sal
- 1 camada de presunto fatiado
- 1 camada de queijo mussarela fatiado
- 1 camada de molho vermelho
- 1 camada de biscoito
- 1 camada de presunto fatiado
- 1 camada de queijo mussarela fatiado
Finalize cobrindo com molho branco e salpique queijo parmesão. Os
biscoitos que sobrarem, quebre-os grosseiramente e polvilhe sobre
a lasanha. Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos a
200ºC. Sirva a seguir.
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